Tết Nguyên Đán hay đơn giản là Tết (Tết Nguyên đán của Việt Nam) là thời điểm lễ hội nhất trong năm ở Việt Nam cũng như bận rộn nhất do số lượng chuẩn bị cần thiết. Bạn có thể dễ dàng cảm nhận được không khí Tết vừa rộn ràng vừa vui tươi chỉ bằng cách ngắm nhìn những con phố đông đúc với dòng người nối đuôi nhau mua sắm và chuẩn bị Tết. Trong dịp đặc biệt này, mọi thứ phải được chuẩn bị kỹ càng và sớm.
Để sẵn sàng cho kỳ nghỉ lễ theo quan niệm của người Việt Nam, bạn nên dọn dẹp nhà cửa, thay những thứ đã lỗi thời bằng những thứ mới và — vì bạn sẽ phải dừng mọi công việc trong dịp Tết, kể cả việc nhà — hãy nấu tất cả những món ăn bạn sẽ ăn trong dịp Tết. các kỳ nghỉ.
Có một số món ăn như bánh chưng (bánh thịt vuông) được xem như những linh vật Tết không chính thức vì gắn liền với ngày lễ. Nếu bạn đang ở Hà Nội hoặc một nơi nào khác ở miền Bắc, bạn có thể mong đợi được thưởng thức những món ăn đặc trưng của vùng đó như xôi gấc (gạo nếp) vào thời điểm này trong năm.
Trong loạt bài này, chúng ta sẽ khám phá truyền thống ẩm thực của ba miền chính của Việt Nam – Bắc, Trung và Nam – từ trên xuống dưới.
Tổng quan về Tết Việt
Người Việt gọi thời điểm này trong năm Tết Nguyên Đán hoặc Tết Ta (Tết Việt Nam), Lịch Âm Tết (Năm mới), Tết Cổ Truyền (Tết cổ truyền). Vì Tết Nguyên Đán được xác định theo các tuần trăng nên Tết được tổ chức muộn hơn Tết Dương Lịch (Tết Tây).
Nó có nhiều tên gọi khác nhau nhưng ở đây chúng ta chỉ gọi ngắn gọn là “Tết”.
Cứ ba năm lại có thêm một tháng vào âm lịch, nhưng ngoài ra, thời gian Tết vẫn không thay đổi: ngày mùng một Tết Nguyên đán không bao giờ trước ngày 21 tháng Giêng và không bao giờ sau ngày 19 tháng Hai theo lịch Gregory. Nó thường được tổ chức vào cuối tháng Giêng đến giữa tháng Hai.
Trước đây, toàn bộ lễ đón Tết Nguyên đán hàng năm thường kéo dài khoảng 2 tuần, chia thành hai khoảng thời gian riêng biệt: bảy hoặc tám ngày năm cũ và 7 ngày năm mới (23 tháng Chạp đến hết ngày 7 tháng Giêng).
Cũng giống như các nước châu Á chịu ảnh hưởng sâu sắc của văn hóa Trung Hoa, Tết có một ý nghĩa vô cùng quan trọng, có ý nghĩa quan trọng trong đời sống của người dân Việt Nam vì nhiều lý do. Thứ nhất, đó là cơ hội để đoàn tụ gia đình. Đây thường là dịp chào đón các thành viên trong gia đình trở về nhà sau bao năm làm việc xa nhà. Thứ hai, đây còn là dịp để đi thăm người quen, họ hàng, bạn bè trong khoảng thời gian rảnh rỗi dài nhất trong năm.
Nguồn hình ảnh: ancarat.com
Chuẩn bị bữa ăn
Nếu bạn hỏi tôi hoạt động nào trong dịp Tết hấp dẫn nhất, tôi chắc chắn sẽ chọn việc chuẩn bị các món ăn truyền thống.
Đồ ăn ngày Tết đóng vai trò quan trọng trong việc thờ cúng tổ tiên, đoàn tụ gia đình và chiêu đãi khách trong ba ngày đầu Tết Nguyên đán. Việc chuẩn bị những món ăn này đòi hỏi người ta phải tỉ mỉ và chú ý đến những truyền thống đặc biệt của vùng bạn sinh sống. Vì người Việt sáng tạo trong bếp nên việc lựa chọn đồ ăn Tết rất phong phú và đa dạng, tùy theo từng vùng miền.
Bà và mẹ tôi luôn mua và chuẩn bị rất nhiều đồ ăn trong tuần trước khi Tết đến vì đồ ăn đóng vai trò rất quan trọng trong việc đón Tết. Người Việt Nam luôn đảm bảo có đủ thức ăn cho cả gia đình đủ dùng trong ít nhất ba ngày vì việc làm hoặc nấu ăn trong ba ngày đầu Tết là điều cấm kỵ. Hết đồ ăn trong thời gian này cũng là điều xui xẻo.
Để tôi cho bạn xem món ăn đặc trưng của một gia đình miền Bắc trong dịp Tết sắp tới này có những món gì.
Bữa ăn truyền thống của miền Bắc Việt Nam
Một bữa cơm Tết Bắc đầy đủ được coi là bữa cơm truyền thống nhất. Hà Nội được cho là nơi lưu giữ được số lượng món ăn truyền thống cao nhất trong số các tỉnh phía Bắc. Một bữa ăn hoàn chỉnh ở đó đòi hỏi phải chuẩn bị nhiều món ăn và trình bày cầu kỳ. Theo truyền thống, một bữa cơm Tết miền Bắc trọn vẹn cần có tám món – bốn bát và bốn đĩa – tượng trưng cho bốn trụ, bốn mùa và bốn phương.
Bữa ăn truyền thống của gia đình Hà Nội giờ đây đã được đơn giản hóa so với số lượng công thức nấu ăn ngày xưa. Tuy nhiên, vẫn có một số món ăn không thể thay thế mà hầu như gia đình miền Bắc nào cũng chuẩn bị cho dịp đặc biệt này.
Nguồn hình ảnh: murtahil.com
Bánh Chưng (Bánh Chưng hay bánh vuông Việt Nam)
Đây là món bánh nổi tiếng nhất trong ngày Tết, có thể nói là món ăn Tết nổi tiếng nhất trong số đó. Bánh chưng (bánh vuông Việt Nam) được làm từ gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn và các nguyên liệu khác, được cho là thể hiện tinh hoa của trời đất qua bàn tay khéo léo của con người, theo huyền thoại của vua Hùng Vương thời xưa của Việt Nam. . Bằng niềm tin này, khiến bánh chưng bánh còn là cách lý tưởng để bày tỏ lòng biết ơn tới tổ tiên, quê hương. Nó thể hiện tinh thần Tết Nguyên đán của người Việt.
Nguồn ảnh: doanhnhanplus.vn
Gia đình Việt thích gói và luộc bánh chưng cả nhà cùng nhau ăn bánh khoảng một tuần trước giao thức khác (Đêm giao thừa). Đây cũng là cơ hội tuyệt vời để các thành viên trong gia đình quây quần, qua đêm cùng nhau chia sẻ những câu chuyện, trò chơi, trò chuyện không ngừng nghỉ trong khi chờ bánh chín.
Nguồn ảnh: 3.bp.blogspot.com
Gia đình tôi thường gói và đun sôi bánh chưng nhiều năm trước ở một góc riêng ngay trước nhà. Đây chắc chắn là một kỷ niệm quý giá đối với bất kỳ đứa trẻ nào lớn lên ở thành phố như tôi. Bởi vì việc tạo ra bánh chưng Chiếc bánh cần có sự tham gia của tất cả các thành viên trong gia đình, mỗi người chúng tôi đều tham gia vào những công việc khác nhau của quá trình nhưng chúng tôi đều có chung một niềm vui.
Từ sáng sớm chúng tôi đã phải ra chợ để lựa chọn lá dong (lá phrynium). Để làm bánh, bạn phải rửa sạch qua nước, sau đó cẩn thận lau sạch từng chiếc lá. Nếu để lá ướt có thể làm hỏng cả chiếc bánh.
Việc gói bánh lại càng khó khăn hơn. Bánh Chung Bánh phải được gói thật chặt và cẩn thận, luộc khoảng 14 tiếng thì vớt ra, ngâm nước rồi dùng ván nặng vắt. Bằng cách đó, khi bánh chưng Bánh cắt ra sẽ dẻo nhưng không nhão. Thay vào đó nó sẽ bùi và thơm.
Ngày nay thời thế đã thay đổi, thật khó để tìm được một gia đình gói và luộc bánh chưng tự làm bánh trong thành phố, nhưng những người lớn tuổi trong gia đình vẫn là người ăn trước và chọn trước bất kỳ ai khác để có được chiếc bánh chín ngon nhất. Bánh nên làm từ loại gạo nếp thơm để có thể để lâu hơn.
Xem video người Việt làm bánh bánh chưng bánh ngọt:
Nguồn video: Helen's Recipes (Món ăn Việt Nam)
Xôi gấc – Xôi đỏ
Xôi cũng là một phần không thể thiếu trong bữa ăn truyền thống miền Bắc. Có nhiều lựa chọn khác nhau Xôi: Xôi lạc (xôi đậu phộng), Xôi đậu xanh (xôi đậu xanh) và món xôi gấc yêu thích của tôi (xôi với đặc biệt gấc hoa quả). Trong số các loại này, xôi gấc Theo tôi, là sự lựa chọn tốt nhất nhờ màu đỏ đặc trưng, tượng trưng cho sự may mắn, theo quan niệm của người Việt.
Nguồn ảnh: media.cooky.vn
Nói chung là, xôi gấc thường được phục vụ với giò chả ( lạp xưởng Việt Nam) hay thịt gà luộc trong bữa cơm ngày Tết. Đôi khi có thể ăn kèm với chè như một món tráng miệng. Xôi gấc là sự khởi đầu tuyệt vời cho năm mới vì món ăn này được cho là mang lại nhiều may mắn và tượng trưng cho những điều tốt đẹp.
Nguồn ảnh: 3.bp.blogspot.com
Dưa hành – Hành ngâm
Hành tươi ngâm chua thường được dùng làm món ăn kèm bánh chưng bánh ngọt hoặc các món ăn có hàm lượng protein cao để giảm độ nhờn. Nói một cách dễ hiểu, người nước ngoài có thể thấy món ăn này không thân thiện vì họ thường không thể chịu được mùi tỏi, mùi hành nồng nặc.
Nhưng một khi đã mê mẩn món hành chua ngọt, hơi cay này thì bạn sẽ không thể cưỡng lại được. Nó giúp nâng cao hương vị của các món ăn ngày Tết cũng như có lợi cho quá trình tiêu hóa của cơ thể chúng ta.
Nguồn hình ảnh: static1.squarespace.com
Đầu tiên, để làm được củ hành muối chuẩn, bạn cần chọn những củ hành già, củ chắc. Tiếp theo, ngâm hành tây trong nước có pha hàn the và tro trong hai ngày hai đêm. Sau đó, hành tây vớt ra, cắt bỏ rễ, gọt vỏ rồi cho vào lọ lớn, phủ muối lên rồi phủ một lớp mía mỏng đã cắt nhỏ lên trên. Phủ hành bằng các lớp tre. Sau hai tuần, bạn có thể lấy củ hành ra, ngâm với đường và giấm. Trong ba ngày, hành ngâm của bạn sẽ sẵn sàng.
Xem video lần đầu tiên người nước ngoài thử hái hành:
https://www.youtube.com/watch?v=FAIx-kiE7Ac
Nguồn video: Zing.vn
Giò Chả, Giò Thủ – chả giò, chả đầu heo
Dù ở bất kỳ vùng miền nào, bữa cơm Tết của người Việt đều phải có một món ăn giò(Xúc xích Việt Nam), một trong những món ngon nhất trong các món ăn Tết Nguyên Đán.
Xúc xích Việt Nam (Giò), thường được làm từ thịt lợn, được xay mịn trong cối đá và gói trong lá chuối để tạo thành hình ống. Sau đó nó được luộc hoặc hấp. Ngoài ra còn có giò bò (xúc xích bò) được làm từ thịt bò xay mịn, một đặc sản của miền Trung Việt Nam. Một miếng được cắt khéo léo giò phải gọn gàng, đẹp mắt, dễ cầm. Việc bày biện và trình bày món ăn này phụ thuộc vào sự sáng tạo của người đầu bếp.
Nguồn hình ảnh: media.static-adayroi.com
Sau đó, bạn có món giăm bông (thịt lợn giăm bông), một loại xúc xích Việt Nam làm từ thịt đầu lợn. Để làm gigi thủThịt tai và đầu lợn không được xay mà được thái hạt lựu, trộn với các nguyên liệu khác như mộc nhĩ (nấm đen), nước mắm, tiêu, tỏi, tất cả đều được xào chín. Đầu tiên chúng được chiên trên chảo, sau đó khuấy đều ở nhiệt độ thấp. Sau đó, gói bánh trong lá chuối tươi, buộc cẩn thận rồi luộc hoặc hấp như cách chúng ta đã làm với bánh. giò chả. Một món giò thủ được nấu chín kỹ sẽ có kết cấu cẩm thạch với lớp sụn giòn trong từng miếng cắn. Món ăn dai, thịt, giòn này có vị đậm đà, cay nồng của gia vị và tỏi, ngon nhất là khi kết hợp với hành ngâm và một ly bia hơi (bia tươi Việt Nam) lạnh.
Nguồn ảnh: jamja.vn
Thịt đông lạnh – Thịt đông lạnh
Thịt đông lạnh là món ăn đặc trưng của thời tiết đông xuân miền Bắc, khi nhiệt độ bên ngoài mát mẻ hơn rất nhiều. Thịt đông lạnh được làm từ protein hỗn hợp, đôi khi từ thịt gà cũng như thịt lợn và da lợn. Sau khi các nguyên liệu đã chín trong nồi, bạn có thể để nguội trong nồi hoặc chia thành các bát nhỏ, tùy theo khẩu phần ăn ưa thích của bạn. Sau đó, nó được đậy kín và làm lạnh ngoài trời để biến món ăn mà bạn đồng ý là một món ăn tuyệt vời.
Nguồn ảnh: baomoi-photo-2-td.zadn.vn
Hoàn chỉnh thịt đông lạnh Món ăn có một lớp mỡ trắng mỏng bên trên và lớp thịt đông lạnh mịn như thạch bên dưới. Một miếng thịt đông ăn kèm với hành muối và bát cơm nóng hổi làm nên hương vị Tết Bắc đúng nghĩa. Thịt đông lạnh thường được phục vụ cùng với bát cơm nóng hổi, thơm lừng vì sức nóng của cơm chín sẽ làm tan chảy mỡ và súp đông lạnh. Tất cả hòa quyện thành một hương vị hoàn hảo.
Tìm hiểu cách tự làm:
Nguồn video: Feedy VN
Nguồn: citypassguide.com
