Cũng như các nước Đông Nam Á khác, sự đa dạng đáng kinh ngạc của ẩm thực các vùng miền ở Việt Nam phụ thuộc rất nhiều vào các hương vị khác nhau được sử dụng ở mỗi địa phương. Người nấu ăn Việt sử dụng rất nhiều gia vị tươi, rau thơm và rau trồng tại địa phương. Khi khí hậu, đất đai và phong tục ẩm thực thay đổi trên khắp đất nước, các chất phụ gia cũng khác nhau. Tuy nhiên, dưới đây là năm nguyên liệu phổ biến và thiết yếu nhất mà bạn có thể sử dụng để chế biến một bữa ăn đúng kiểu Việt Nam tại nhà.
1. Hành lá
Hành lá (hành động lá), còn được gọi là hành lá hoặc hành lá, có lá xanh hình ống, có thể cắt nhỏ và thêm vào súp, mì, cháo và món xào trong giai đoạn nấu cuối cùng hoặc làm món trang trí. Tuy nhiên, một số người Việt Nam không thích nó trong Phở.
Nguồn ảnh: photos.demandstudios.com
Hành lá kết hợp tốt với nước dùng và nước sốt làm từ cà chua. Hành lá cắt nhỏ cũng có thể trộn vào món trứng tráng và thịt viên.
Dầu hành lá (hành động mỡ), được cắt nhỏ
hành lá nấu sơ trong dầu thực vật, được dùng trong các món ăn như cơm tấm Và bánh hỏi ở miền Trung và miền Nam Việt Nam
Video: Dầu hành lá
Nguồn video: RunAwayRice
Những củ hành lá nhỏ màu trắng theo truyền thống được ngâm để phục vụ dịp Tết ở miền Bắc, trong khi ở miền Nam, hành tây ngâm (Kiều) phổ biến hơn.
2. Hẹ
Hẹ (hành tím) dùng để chỉ những củ hành nhỏ, thường có màu đỏ hoặc tím, được sử dụng theo cách tương tự như tỏi trong các món xào, món hầm và súp. Chúng có thể được thái lát hoặc thái nhỏ, dùng để tạo hương vị cho nước xốt trước khi nấu, hoặc chiên với dầu trước khi cho các nguyên liệu khác vào chảo.
Nguồn ảnh: huangkitchen.com
Hẹ chiên giòn (hành động phi), được làm từ hành tím thái lát chiên giòn cho đến khi có màu vàng nâu, cũng là món trang trí được yêu thích cho các món mì, cháo, xôi, cơm chiên và bánh cuốn.
Video: Cách làm hẹ chiên giòn
Nguồn video: Vân's Kitchen | Nấu ăn tại nhà kiểu Việt
3. Tỏi
Tỏi (nó) là nguyên liệu không thể thiếu trong tủ đựng thức ăn của người Việt, thường đi kèm với ớt (ớt). Tỏi, ớt băm nhỏ được dùng làm nước chấm đa năng của người Việt. nước chấm.
Nguồn hình ảnh: apnapunjabinusa.com
Tỏi và ớt cũng có thể được ngâm trong giấm để làm một loại gia vị gọi là dữ liệuthường được thêm vào mì trước khi phục vụ.
Video: Cách làm nước mắm tỏi ớt Việt Nam
Nguồn video: Cooky TV
Có thể cho tỏi vào món rau xào để mang lại hương vị riêng biệt cho món rau vốn dĩ nhạt nhẽo. Công thức này phổ biến trong ẩm thực Việt Nam cũng như ẩm thực Trung Quốc và Thái Lan. Mùi thơm của tỏi còn tôn lên các loại thịt khác nhau khi xào, đặc biệt là thịt bò.
4. Sả
Cộng sả (s) là một loại thảo mộc khác có thể kết hợp với ớt, phổ biến hơn ở miền Nam Việt Nam.
Nguồn hình ảnh: Images.wagwalkweb.com
Nó có mùi cam quýt, giống mùi chanh, nhưng mạnh hơn nhiều. Nó có thể được sử dụng để ướp thịt bò xào, thịt lợn nướng, gà rán và mọi thứ ở giữa. Đối với những món ăn này, cọng sả được thái nhỏ và trộn đều với thịt trước khi nấu.
Video: Gỏi bún bò Việt Nam
Nguồn video: Cây kim ngân
Sả cũng có thể dùng để tăng hương vị cho món súp cá (canh chua), phở bò (bún bò Huế), hoặc thêm vào các món hải sản hấp; mùi thơm nồng của nó giúp làm dịu mùi hải sản tươi sống.
5. Ớt
Ớt là một trong những loại gia vị lâu đời nhất và được sử dụng rộng rãi nhất trên thế giới, có niên đại từ 7500 năm trước Công nguyên trên lục địa châu Mỹ, sau đó lan sang các nước châu Âu, như Bồ Đào Nha và cuối cùng là châu Á, thông qua các tuyến đường thương mại cổ xưa.
Nguồn hình ảnh: ariesfresh.com
Ở Việt Nam, ớt có nhiều dạng: ớt tươi thái nhỏ, ớt khô, ớt bột hoặc ớt mảnh, dầu ớt, tương ớt. Các đầu bếp miền Trung và miền Nam sử dụng nhiều ớt hơn các nước láng giềng miền Bắc, nhưng ở miền Bắc, ớt vẫn được sử dụng như một loại gia vị tùy chọn khi phục vụ.
Ớt không chỉ tạo thêm vị cay gây nghiện cho bất kỳ món ăn nào mà còn tạo thêm màu đỏ tươi rất hợp với hành lá xanh, tỏi trắng hay sả vàng. Bột ớt có lẽ là cách sử dụng ớt tiện lợi nhất trong nấu ăn và trang trí, đồng thời nó cũng ít cay nhất.
Nguồn: citypassguide.com
Hieu Tran Thi Minh
